Hummus med feta og timian

ANNONCE. Denne opskrift på hummus med feta og timian indeholder reklame for økologisk hummus fra Valsemøllen Green Life. Jeg forsøger at skære ned for kødforbruget – især på det røde kød og pålæg. Det går især fremad med kødfri frokost og madpakker, hvor jeg ikke skal tage hensyn til andre end mig selv. Det er straks værre med aftensmaden! Her er der en kæreste, som kan være lidt svær at overbevise at mindre kød er vejen frem for både verdenen og for sundheden. Desuden har aftensmaden kørt lidt på autopilot herhjemme det seneste stykke tid. Jeg har travlt med både…

Søde juleboller med kanel og kardemomme

Julen er over os! Det dejlige ved julen (foruden hyggen, lysene, juleklip og … ) er, at julen altid giver én en undskyldning for at gå i køkkenet og bage. Det er jo jul! Så hjemmebag skal der til! Det har jeg benyttet mig af. Søde boller med krydderier Jeg har nemlig været i køkkenet idag, hvor der er første advent, og bagt søde juleboller. Juleboller er et fantastisk middel til at samle familien til hygge og samvær om bordet en adventssøndag. Server dem lune sammen med smør og til en kop varm te, kaffe eller andet man kan lune…

Kold rødbedesuppe med bær, hibiscus og skyr

Den her kommer muligvis til at dele vandene. Sådan er det ofte med rødbede.Og så endda til morgenmad! Men jeg kan nu meget godt lide den rødviolette knold med den lidt metalliske smag. Især sammen med bær og frugter, såsom æbler og blommer. Den kan et eller andet. Kold rødbedesuppe med bær Jeg er derfor ikke bleg for at bruge den i min morgenmad. Rødbede indgår blandt andet i min favoritsmoothie; skovbærsmoothie med rødbede. Men den her gang har jeg kastet mig ud i en kold rødbedesuppe med bær. Den er tyndere end smoothies, hvorfor jeg kalder den for ‘suppe’. Den…

Bagte rodfrugter med citron og timian

Kartofler, rødbeder, pastinakker, gulerødder, jordskokker … you name it! Det er rodfrugternes årstid! Jeg elsker at blande en masse forskellige af slagsen og smide dem i ovnen – enten skåret ud som helt fine fritter eller mere grove som her. Ofte er de bare vendt med god olie og havsalt, men skal der lidt mere luksus ind i hverdagen, så laver jeg bagte rodfrugter med citron og timian. Bagte rodfrugter med citron får en lidt parfumeret smag og et skøn syreboost. Jeg har her brugt både friskpresset citronsaft og fintrevet citronskal og kombineret det med frisk timian. Køleskabet rodfrugtudvalg bød på…

Grøn hummus-pizza med sprød grønkålssalat

ANNONCE. Denne opskrift på hummus-pizza med grønkål og æble indeholder reklame for økologisk hummus fra Valsemøllen Green Life. Vegetarisk pizza med grøn hummus og grønkålssalat En pizza som smager bedst kold, og som er formidabel til både frokost og aftensmad. Den er vegetarisk og er sammensat af nogle af sæsonens bedste råvarer; nemlig grønkål, æbler og valnødder. Grønkålen på altanen og i andelshaven havde de skønneste små blade i både grønne og lilla nuancer. Det ser simpelthen så fint ud sammen med de røde æbler! Persillen står endnu også fint nede i haven, så den kom en tur i blenderen…

Brombærmuffins med marcipan

Jeg har fået fingrene i en muffinbageplade. I denne weekend blev den indviet med bagning af de her skønne brombærmuffins med marcipan. Jeg har virkelig gået længe og overvejet, om det nu også var en god ide at anskaffe mig sådan en bageplade. Den har jo umiddelbart lidt begrænsede brugsmuligheder og fylde godt. Men efter lidt overvejelse og argumentering frem og tilbage, ja så landede den altså i mit køkken. Og det er jeg glad for! Men den er landet her under den forudsætning, at den også kan (og skal) bruges til meget andet end bare søde muffins. Her er…

Grydebagt valnøddebrød med ølandshvede

Sprød og knasende skorpe. Saftig krumme. Dyb brødsmag med både sødme og bitterhed. Alt forenet i dette skønne grydebagte valnøddebrød.  Valnøddebrød bagt med poolish (fordej) Poolish? Af hva’ for noget?  Poolish er i sagens natur bare et fancy ord for ‘fordej’. Den består af en mindre mængde vand, mel og gær, som røres sammen og får lov til at udvikle sig. Den bruges herefter som en bedre udviklet gær til din egentlige brøddej, så du kun behøver en mindre supplerende mængde “almindelig” gær. Det tager minimal tid at forberede den, men hele bageprocessen tager en anelse mere planlægning. Men der er…

Fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder

ANNONCE. Denne opskrift på fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder indeholder reklame for økologisk hummus fra Valsemøllen Green Life. Fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder Det her er et rigtig godt bud på en smagfuld vegetarisk frokost (eller aftensmad). De er lige til at klappe sammen på midten og spise med fingrene uden at det fedter. Og derfor også ideelle til madpakken. Fladbrødet er lavet af stenformalet hvedemel og bagt på en varm pande med en anelse olie. Jeg har smurt dem med chili-hummus, blandede små grønne blade og søde citron-honningbagte gulerødder.  Et drys af ristede sesamfrø sætter prikken over i’et.…

Græskarkage med varme krydderier og flødeostcreme

Halloweenkage med græskar Det er vist noget med at det er afholdes Halloween i denne weekend. Egentlig, så er Halloween ikke noget jeg gør noget særlig ud af (tja, faktisk ingenting), men jeg blev alligvel fristet til at bage en Halloween-inspireret kage. Eller, vi kan også bare kalde det for en græskarkage. Jeg havde alligevel et halvt hokkaidogræskar liggende i køleskabet, så hvorfor ikke? VI har aldrig rigtig holdt halloween i min familie – sådan med udklædning, trick-or-treat, uhygge og alt det der. Dog mindes jeg, at vi skar ansigter i græskar. Har I nogle hyggelige traditioner i forbindelse med Halloween? Krydret græskarkage…

Hjemmelavet Chai Latte – lav din egen Chai teblanding

Efter en hård uge på studiet med lange dage og sygdom og ovenpå en efterårsferie med minimal tid hjemme og stadig med lidt sygdom i kroppen, så er jeg endelig ved at være ovenpå igen. Mens jeg har ligget syg, så har jeg været selvmedicineret med Chai Latte – en af mine fortrukne varme drikke sammen med min hybente. Det færdige Chai Latte pulver man kan købe, som blot skal røres ud i kogende vand, er mega nemt at gå til men også lidt dyrt i mønter. Desuden, så kan jeg godt lide at vide hvad jeg bringer indenbords. Lav…