Pizza bianco med rygeost og farverige beder

De her små vegetariske efterårspizzas med rygeost og beder har den perfekte størrelse til madpakken, men fungerer også snildt som aftensmåltid sammen med en grøn salat. Hvis ikke du er fan af skorper, så kan der i stedet for 6 små laves 2 store pizza bianco – jeg spiser med glæde min skorper. Vegetarisk hvid pizza med rygeost og beder Det er nok mere korrekt dansk at kalde det for hvid pizza – men pizza bianco lyder altså bare så meget mere lækkert! Italiensk lyder generelt bare mere lækkert end dansk gør. Beder og rygeost kan et eller andet magisk…

Perlebygsalat med broccoli, æble og valnødder

Vegetarisk perlebygsalat Denne perlebygssalat med broccoli og æbler kan fungere som en selvstændig vegetarisk ret, eller kan bruges som tilbehør til den øvrige aftensmad. Den er særlig aktuel lige nu, hvor du lige akkurat stadig kan finde danske broccoli i handlen, samtidig med at efterårets æbler er i højsæson. Så skynd dig!  Selvfølgelig kan importerede broccoli bruges, men selv foretrækker jeg danskproducerede, hvis jeg kan få fingrene i dem. Vælg gerne syrlige æbler – de giver det bedste modspil til broccolien og valnødderne. Selv bruger jeg helst Ingrid Marie æbler – favoritten! Hele herligheden er vendt med en sennepsvinaigrette og knust…

Flammkuchen med rødløg, serano og ukrudtssalat

Flammkuchen eller Tarte Flambee ? Svaret er nok både og. Flammkuchen er en specialitet med rødder i det sydvestlige Tyskland og nordøstlige Frankrig omkring Alsaceområdet. Derfor er der også mange forskellige navne – Flammkuchen på tysk, Flammekueche på alsacisk og Tarte Flambée på fransk. Traditionelt set, så består fyldet ofte af løg og bacon, men der er jo mulighed for fri leg. Her har jeg holdt den lidt i klassisk stil, men valgt serano i stedet for bacon. Server den gerne med grøn salat ovenpå – jeg har været en tur i ukrudtsbedet og fundet lidt sprød fuglegræs. Hvid pizza…

Fransk bønnesalat med karamelliserede løg

Jeg tænker ret meget over bæredygtighed i hverdagen, og mit eget klimaaftryk. Det er noget som både interesserer mig, men som også bekymrer mig. I øjeblikket på studiet har jeg gang i to projekter, som begge tager udgangspunkt i bæredygtighed. Det ene handler om madspild, hvor vi undersøger mulighederne for at bruge kaffegrums som en ny resource, fremfor at det ender i skraldespanden. I det andet projekt er vi i gang med at designe en forbrugerundersøgelse, der skal belyse forbrugernes viden og forståelse for sammenhængen mellem sundhed og bæredygtighed i relation til fødevarevalg. Især sidstnævnte projekt er virkelig spændende, og…

Hokkaidosuppe med æblecrunch

For et par dage siden kogte jeg fond på et helt hønseskrog og et par løse lårben, som jeg havde samlet sammen i fryseren. Den blev kogt med løg, porrer, gulerødder og persillestilke i 6 timer. Halvdelen af fonden frøs jeg ned, mens resten kom i køleskabet. En skøn græskarsuppe Med hønsefond i køleskabet, så det var jo oplagt, at vi skulle have suppe! Hokkaidosuppe er helt uundgåelig her om efteråret (og i vintermånederne for den sags skyld), så det var et helt indlysende valg. Især nu hvor de første danske hokkaidogræskar er at finde i butikkerne. N var godt…

Æblekage med brombær og marcipan

Lagkage har aldrig sagt mig særlig meget. Derfor ender jeg ofte med at servere en afart af æblekage, når jeg i efteråret inviterer familien til fødselsdag. Sidste år var det en æblekage med hasselnøddekaramel. Men i år har jeg uppet mit game og plantlagt, at der foruden æbler også skal bruges brombær og marcipan. Marcipankage med æbler og brombær En æblekage med brombær og marcipan – armen altså, det er da kun gå godt! Æbler og brombær er en af efterårets mest lækre kombinationer. Især i kager! Men den er nu også virkelig lækker i min bagte morgenmadsgrød med æbler og…

Spidskålssalat med æble og peberrod

Jeg er helt vild med mit nye loppefund! Det er selvfølgelig skålen jeg her snakker om. Den har den helt perfekte højde og bredde til en salat, til at slå en dej op i eller til brug som frugtfad. Den kostede mig små tyve kroner på et loppemarked i Køge i august måned. Den har lidt brugsspor, men det bidrager jo blot til dens historie og charme! I denne omgang blev skålen brugt til at vende en skøn spidskålssalat sammen. Kålsalat med peberrod? Den her opskrift må være dedikeret til min svigermor, da det er hende, der for nyligt introducerede…

Tid til navneforandring!

I næsten halvandet år har jeg blogget under navnet ‘nordisk liv’, hvilket langt henad vejen har været fint dækkende for mit indhold. Men da vi mennesker jo konstant er på en rejse, hvor vi udvikler os og lærer nyt om os selv og om det liv vi gerne vil leve, så synes jeg ikke at ‘nordisk liv’ kunne rumme mig længere. Selvom mange af mine emner fint kan klemmes ind i det nordiske tema, så har jeg alligevel gået med følelsen af, at det på sigt vil sætte mig i en låst bås. Derfor har jeg nu taget en beslutning. …

Bagte rødbeder med sveskeblommer og brombærindkog

Jeg lover jer, det her, det er altså bare godt! Det er tre af sensommerens top-lækre råvarer, som er blevet forenet i en lun efterårssalat. En kraftfuld efterårssalat Der er tale om små, sprøde, danske rødbeder, som har været en tur i ovnen sammen med nyplukkede sveskeblommer. Svøbt i et tykt og lækkert indkog af brombær med balsamico og honning. Et salt indslag fra feta og lidt syre og bitterhed fra helt spæde spirer af fuglegræs nede fra ukrudtsbedet i gårdhaven. Det er smagen af et begyndende efterår! Og det er en forsmag på alle de skønne råvarer, som efteråret…

Drømme om det simple liv og forældreskab

I går aftes havde N og jeg en god, lang og befriende snak om livet efter studietiden – selvfølgelig mens vi delte en flaske rødvin. Det var jo trods alt onsdag! Det blev til en lang snak om mine ideer og drømme om fremtiden. Drømme om det simple liv og forældreskab. Men også om mine frustrationer over de begrænsninger, som jeg føler at studietilværelsen sætter for dét liv jeg gerne vil starte. At drømme er virkelig noget jeg er god til. Jeg har rigtig mange planer og ideer om det liv, som vi skal starte lige om lidt og finder…