Grøn hummus-pizza med sprød grønkålssalat

ANNONCE. Denne opskrift på hummus-pizza med grønkål og æble indeholder reklame for økologisk hummus fra Valsemøllen Green Life. Vegetarisk pizza med grøn hummus og grønkålssalat En pizza som smager bedst kold, og som er formidabel til både frokost og aftensmad. Den er vegetarisk og er sammensat af nogle af sæsonens bedste råvarer; nemlig grønkål, æbler og valnødder. Grønkålen på altanen og i andelshaven havde de skønneste små blade i både grønne og lilla nuancer. Det ser simpelthen så fint ud sammen med de røde æbler! Persillen står endnu også fint nede i haven, så den kom en tur i blenderen…

Brombærmuffins med marcipan

Jeg har fået fingrene i en muffinbageplade. I denne weekend blev den indviet med bagning af de her skønne brombærmuffins med marcipan. Jeg har virkelig gået længe og overvejet, om det nu også var en god ide at anskaffe mig sådan en bageplade. Den har jo umiddelbart lidt begrænsede brugsmuligheder og fylde godt. Men efter lidt overvejelse og argumentering frem og tilbage, ja så landede den altså i mit køkken. Og det er jeg glad for! Men den er landet her under den forudsætning, at den også kan (og skal) bruges til meget andet end bare søde muffins. Her er…

Grydebagt valnøddebrød med ølandshvede

Sprød og knasende skorpe. Saftig krumme. Dyb brødsmag med både sødme og bitterhed. Alt forenet i dette skønne grydebagte valnøddebrød.  Valnøddebrød bagt med poolish (fordej) Poolish? Af hva’ for noget?  Poolish er i sagens natur bare et fancy ord for ‘fordej’. Den består af en mindre mængde vand, mel og gær, som røres sammen og får lov til at udvikle sig. Den bruges herefter som en bedre udviklet gær til din egentlige brøddej, så du kun behøver en mindre supplerende mængde “almindelig” gær. Det tager minimal tid at forberede den, men hele bageprocessen tager en anelse mere planlægning. Men der er…

Fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder

ANNONCE. Denne opskrift på fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder indeholder reklame for økologisk hummus fra Valsemøllen Green Life. Fladbrød med chili-hummus og honningbagte gulerødder Det her er et rigtig godt bud på en smagfuld vegetarisk frokost (eller aftensmad). De er lige til at klappe sammen på midten og spise med fingrene uden at det fedter. Og derfor også ideelle til madpakken. Fladbrødet er lavet af stenformalet hvedemel og bagt på en varm pande med en anelse olie. Jeg har smurt dem med chili-hummus, blandede små grønne blade og søde citron-honningbagte gulerødder.  Et drys af ristede sesamfrø sætter prikken over i’et.…

Græskarkage med varme krydderier og flødeostcreme

Halloweenkage med græskar Det er vist noget med at det er afholdes Halloween i denne weekend. Egentlig, så er Halloween ikke noget jeg gør noget særlig ud af (tja, faktisk ingenting), men jeg blev alligvel fristet til at bage en Halloween-inspireret kage. Eller, vi kan også bare kalde det for en græskarkage. Jeg havde alligevel et halvt hokkaidogræskar liggende i køleskabet, så hvorfor ikke? VI har aldrig rigtig holdt halloween i min familie – sådan med udklædning, trick-or-treat, uhygge og alt det der. Dog mindes jeg, at vi skar ansigter i græskar. Har I nogle hyggelige traditioner i forbindelse med Halloween? Krydret græskarkage…

Hjemmelavet Chai Latte – lav din egen Chai teblanding

Efter en hård uge på studiet med lange dage og sygdom og ovenpå en efterårsferie med minimal tid hjemme og stadig med lidt sygdom i kroppen, så er jeg endelig ved at være ovenpå igen. Mens jeg har ligget syg, så har jeg været selvmedicineret med Chai Latte – en af mine fortrukne varme drikke sammen med min hybente. Det færdige Chai Latte pulver man kan købe, som blot skal røres ud i kogende vand, er mega nemt at gå til men også lidt dyrt i mønter. Desuden, så kan jeg godt lide at vide hvad jeg bringer indenbords. Lav…

Pizza bianco med rygeost og farverige beder

De her små vegetariske efterårspizzas med rygeost og beder har den perfekte størrelse til madpakken, men fungerer også snildt som aftensmåltid sammen med en grøn salat. Hvis ikke du er fan af skorper, så kan der i stedet for 6 små laves 2 store pizza bianco – jeg spiser med glæde min skorper. Vegetarisk hvid pizza med rygeost og beder Det er nok mere korrekt dansk at kalde det for hvid pizza – men pizza bianco lyder altså bare så meget mere lækkert! Italiensk lyder generelt bare mere lækkert end dansk gør. Beder og rygeost kan et eller andet magisk…

Perlebygsalat med broccoli, æble og valnødder

Vegetarisk perlebygsalat Denne perlebygssalat med broccoli og æbler kan fungere som en selvstændig vegetarisk ret, eller kan bruges som tilbehør til den øvrige aftensmad. Den er særlig aktuel lige nu, hvor du lige akkurat stadig kan finde danske broccoli i handlen, samtidig med at efterårets æbler er i højsæson. Så skynd dig!  Selvfølgelig kan importerede broccoli bruges, men selv foretrækker jeg danskproducerede, hvis jeg kan få fingrene i dem. Vælg gerne syrlige æbler – de giver det bedste modspil til broccolien og valnødderne. Selv bruger jeg helst Ingrid Marie æbler – favoritten! Hele herligheden er vendt med en sennepsvinaigrette og knust…

Flammkuchen med rødløg, serano og ukrudtssalat

Flammkuchen eller Tarte Flambee ? Svaret er nok både og. Flammkuchen er en specialitet med rødder i det sydvestlige Tyskland og nordøstlige Frankrig omkring Alsaceområdet. Derfor er der også mange forskellige navne – Flammkuchen på tysk, Flammekueche på alsacisk og Tarte Flambée på fransk. Traditionelt set, så består fyldet ofte af løg og bacon, men der er jo mulighed for fri leg. Her har jeg holdt den lidt i klassisk stil, men valgt serano i stedet for bacon. Server den gerne med grøn salat ovenpå – jeg har været en tur i ukrudtsbedet og fundet lidt sprød fuglegræs. Hvid pizza…

Fransk bønnesalat med karamelliserede løg

Jeg tænker ret meget over bæredygtighed i hverdagen, og mit eget klimaaftryk. Det er noget som både interesserer mig, men som også bekymrer mig. I øjeblikket på studiet har jeg gang i to projekter, som begge tager udgangspunkt i bæredygtighed. Det ene handler om madspild, hvor vi undersøger mulighederne for at bruge kaffegrums som en ny resource, fremfor at det ender i skraldespanden. I det andet projekt er vi i gang med at designe en forbrugerundersøgelse, der skal belyse forbrugernes viden og forståelse for sammenhængen mellem sundhed og bæredygtighed i relation til fødevarevalg. Især sidstnævnte projekt er virkelig spændende, og…