Fransk bønnesalat med karamelliserede løg
En skøn fransk bønnesalat som er vendt i en olie-eddikedressing med soltørrede tomater og anrettet med karamelliserede løgringe, feta og sprøde croutoner
Antal: 4 personer
Ingredienser
Bønnesalat
- 600 g frosne bønner
- 4 store løg (eller 6 mindre)
- 1 spsk smør
- 150 g feta
- 50 g soltørrede tomater
- 4 spsk koldpresset rapsolie (eller olivenolie)
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk flydende honning
- 1 tsk havsalt
- friskkværnet peber
Croutoner
- daggammelt brød (gerne groft)
- 2 spsk koldpresset rapsolie
- 2 fed hvidløg
- havsalt
Sådan gør du
Croutoner
- Skær brødet i 8 mm tykke skiver, skær dem i mindre stykker.
- Varm olie og knust hvidløg op på panden og steg brødet heri. Drysses med havsalt.
Bønnesalat
- Sæt en gryde over med letsaltet vand.
- Pil løgene og skær dem i 4 mm tykke skiver. Steg dem i smør ved lav varme indtil de er karamelliserede.
- Hak de soltørrede tomater fint og bland med olie, eddike, honning, salt og peber.
- Kom bønnerne i det kogende vand og giv dem 4 minutter fra de kommer i. Hæld bønnerne over i en sigte og ryst dem fri for vand.
- Vend bønnerne i dressingen, smag til og vip dem over på et fad. Fordel de karamelliserede løg og knust feta ovenpå.
- Velbekomme!
Noter
I sæson kan friske bønner med fordel bruges, men så skal kogetiden tilpasses herefter.