Store bløde burgerboller
Min bedste opskrift på store og bløde burgerboller med sesam. Brug også opskriften til fødselsdagsboller men lav da 18-20 boller i stedet for 10.
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 15 g gær
- 3 dl mælk
- 2 æg
- 50 g sukker
- 50 g hvedeklid
- 600 g hvedemel
- 75 g koldt smør
- 8 g salt
- 1 æg til pensling
- sesam til drys
Sådan gør du
- Blend mel og koldt smør sammen i en food processor til smørret er findelt (kan også nulres i hånden, men det andet er langt nemmere!)
- Opløs gær i mælken. Rør sukker og æg heri.
- Rør hvedeklid og størstedelen af hvedemelet i. Tilsæt resten af hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen godt.
- Lad dejen hæve tildækket i en skål i 1,5 time.
- Del dejen i 10 lige store dele (af ca. 120g) og form til boller. Fordel de 10 burgerboller på to bageplader med bagepapir. Tryk bollerne helt flade så de kun er 1,5 cm høje.
- Dæk burgerbollerne til med fugtige viskestykker og lad dem hæve i 2-3 timer til de er vokset til minimum dobbelt størrelse.
- Tænd ovnen på 225 grader almindelige ovn.
- Pensl med sammenpisket æg og drys med sesam.
- Bag burgerbollerne i 12 minutter eller indtil de har fået godt med farve.
- Afkøles på rist.
Noter
Frys overskydende boller ned - så kan du lynhurtigt smække en burger sammen næste gang.