Skyl persillen grundigt og tør den i et rent viskestykke. Hak persillen fint - inklusiv stilken.
Rist græskarkernerne på en tør pande til de er gyldne. Hakkes groft.
Rør den kødfri fars sammen med persille, græskarkerner, citronsaft, vand og æg. Lad farsen trække i 5 minutter. Trilles til små kugler.
Varm rigeligt olie op på en pande og steg falaflerne gyldne i 3-5 minutter.