Hjemmelavede brioche burgerboller
Antal: 18 stk.
Ingredienser
- 25 g gær
- 3 dl lunken mælk
- 1 spsk sukker
- 2 æg
- 1 tsk salt
- 350 g hvid hvede fuldkornsmel
- 350 g hvedemel
- 1 æg til pensling
- sesamfrø til drys
Sådan gør du
- Lun mælken til den er lillefingervarm og opløs gæren heri.
- Rør sukker og æg i mælken.
- Afvej hvid hvede fuldkornsmel og rør det i mælken sammen med salt.
- Afvej hvedemel og rør det i dejen - men hold 1/3 tilbage. Vurder om der skal mere hvedemel i og tilsæt efter behov.
- Æld dejen grundigt - enten på røremaskine eller i hånden ved hele tiden at holde dejen ind over sig selv.
- Lad dejen hæve lunt og tildækket med fugtigt klæde i 60 minutter.
- Del dejen i portioner af ca. 65g og form dem til kuglerunde boller.
- Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.
- Efterhæver i 30 minutter under fugtigt klæde.
- Pensl med sammenpisket æg, drys med sesam og bag i forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovn i 16-18 minutter.